Já comeu sua granola hoje?
Confira essa reportagem que acabei de ler sobre a importância dos cereais. Foi retirada do site Dieta Já. Se quiser conferir a matéria completa, clica lá:
http://dietaja.uol.com.br/edicoes/144/artigo54956-1.asp
O poder de cura dos cereais
Incluí-los nas refeições, duas vezes ao dia, previne doenças do coração, diabetes e ainda combate a obesidade
POR FABIANA GONÇALVES
As pesquisas realizadas até agora indicam que uma alimentação rica em cereais integrais – trigo, aveia, arroz e milho – , como parte de um estilo de vida saudável, pode fazer muito bem ao organismo humano. De acordo com vários estudos, o consumo desses produtos, associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida de qualidade e com baixo teor de gorduras, ajuda a diminuir os níveis de colesterol e a manter o coração em dia.
Isso porque esses alimentos são ricos em nutrientes e fitocompostos com conhecidos benefícios para a saúde, como fibra alimentar, antioxidantes e fitoestrógenos, a exemplo de lignina, vitaminas e minerais.
Num estudo feito nos EUA, “Dieta e Coração: Considerações”, pesquisadores analisaram a dieta alimentar de 337 pessoas durante 20 anos e concluíram que a redução no risco de doença cardíaca poderia ser atribuída a uma alta ingestão de fibra de cereais.
“E mais: existem evidências, em pesquisas recentes, sobre o impacto positivo que comer cereais integrais pode ter no controle do peso, pois as fibras absorvem a água e formam géis, ficando mais tempo no estômago, o que proporciona mais saciedade”, explica a nutricionista Silvia Cozzolino, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban).
Para o endocrinologista Bruno Geloneze, diretor da Sociedade Brasileira de Diabetes e secretário da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica (Abeso), entre as causas mecânicas da obesidade está o fato da população ter uma alimentação rica em gorduras e carboidratos refinados e pobre no consumo de fibras e cereais integrais. “A obesidade é uma doença. Só para ter uma idéia, o baixo consumo desses alimentos contribui para o aumento do colesterol ruim (LDL) triglicérides, resistência a insulina, diabetes, obesidade visceral, cinco sintomas da Síndrome Metabólica ”, explica.
“Dados da Associação Americana de Diabetes garantem que o consumo diário de pelo menos três porções desses não refinados reduz em 30% o risco de desenvolver o diabetes tipo 2”, afirma o médico. “Em quem já é portador da doença, há uma redução entre 16% e 19% da glicemia após a refeição, ou seja, não vai ter o pico de glicose”, afirma.
“Se compararmos com um paciente de diabetes tipo 2, veremos que aquele que consumiu 10 g de glicose pura ou a mesma porção de carboidrato simples (massas e doces feitos com farinha branca) terá, logo, esse pico de açúcar no sangue. Portanto: o consumo de alimentos integrais melhora a ação da insulina no corpo”, diz Raul Dias dos Santos, livre-docente em Cardiologia da Faculdade de Medicina da USP e diretor da Unidade de Lípides do Hospital das Clínicas, em São Paulo.
Para entender por que os cereais integrais são tão bons para emagrecer, Geloneze, ensina: “Uma porção de alimentos integrais faz grande volume no estômago, mas tem baixa densidade de energia por grama e precisa de boa mastigação para ser digerido”. Ele mostra como o alimento age no organismo:
• Aumenta a saciação. “Ou seja, a pessoa se sente satisfeita com uma porção menor”, afirma.
• Garante a saciedade. “A pessoa vai demorar mais tempo para sentir fome.”
Quanto consumir
“Todo excesso é prejudicial e, com os cereais integrais não poderia ser diferente”, diz a nutricionista Silvia Cozzolino. Por ter os grãos intactos, ele são mais calóricos. “Eu diria que a melhor maneira de medir uma porção de cada alimento – e isso inclui todos os tipos _ seria pelo tamanho da mão em concha. Não mais que isso”, explica a especialista. Veja como consumir os cereais integrais em porções que cheguem ao ideal de 40 gramas diárias.
A nutricionista ensina a dividi-los entre as refeições:
CAFÉ DA MANHÃ
● 2 fatias de pão integral ou
● 1/2 xíc. (chá) de cereal integral (aveia, milho, trigo e centeio) com leite ou iogurte desnatado
LANCHE DA MANHÃ E DA TARDE
● 2 torradas integrais ou
● 3 col. (sopa) de cereal integral com 1 pote de iogurte desnatado
ALMOÇO E JANTAR
● 3 col. (sopa) de arroz integral ou
● 3 col. (sopa) de polenta feita com fubá
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